El tema a desarrollar habla de los carbohidratos y temas relacionados, por ejemplo que son fuente esencial de energía y almacenamiento, se hayan en la naturaleza y en los alimentos, son muy importantes para la vida y todo organismo celular. Existen maneras de clasificar los carbohidratos dependiendo de su estructura, composición, función.
Los temas a tratar son:
Digestión, metabolismo y absorción de los carbohidratos.
Función que cumplen en el organismo.
Efectos positivos y negativos del consumo de carbohidratos.
Carbohidratos en animales.
Carbohidratos en plantas.
Carbohidratos en organismos celulares.
Carbohidratos en la dieta.
De donde se obtienen los carbohidratos.
Utilización de los carbohidratos en la Industria.
Clasificación de los Carbohidratos.
Tipos de Carbohidratos.
Carbohidratos simples y compuestos.
viernes, 8 de abril de 2011
Carbohidratos y fibra vegetal
La fibra vegetal (presente en los carbohidratos complejos) presenta
infinidad de beneficios, ayuda a la regulación del colesterol, previene el
cáncer de colon, regula el tránsito intestinal y combate las subidas de
glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabéticos), aumenta el
volumen de las heces y aumenta la sensación de saciedad, esto puedeinfinidad de beneficios, ayuda a la regulación del colesterol, previene el
cáncer de colon, regula el tránsito intestinal y combate las subidas de
glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabéticos), aumenta el
servirnos de ayuda en las dietas de control de peso.
También se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble
consiguen mayor efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en
fibra insoluble como el salvado al modular la absorción de grasas,
colesterol y azúcares en el intestino.
consiguen mayor efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en
fibra insoluble como el salvado al modular la absorción de grasas,
colesterol y azúcares en el intestino.
El requerimiento diario aconsejado es de 30 gramos al día, obtenida a
través de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Grandes ingestas de fibra (más de 30 g. al día) tiene efectos
perjudiciales ya que afecta la absorción de ciertos nutrientes como el
calcio, el zinc y el hierro.
La fibra dietética no se considera un nutriente ya que carece de valor
calórico, razón por la cual nuestro organismo no puede absorberla ni
metabolizarla para obtener energía.
Engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato
digestivo no puede digerir, actuando fundamentalmente sobre el tránsito
intestinal combatiendo el estreñimiento. (12)
Grandes ingestas de fibra (más de 30 g. al día) tiene efectos
perjudiciales ya que afecta la absorción de ciertos nutrientes como el
calcio, el zinc y el hierro.
La fibra dietética no se considera un nutriente ya que carece de valor
calórico, razón por la cual nuestro organismo no puede absorberla ni
metabolizarla para obtener energía.
Engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato
digestivo no puede digerir, actuando fundamentalmente sobre el tránsito
intestinal combatiendo el estreñimiento. (12)
¿Qué es fibra dietética?
Desde un punto de vista de la alimentación, se considera fibra a aquellas partes de los vegetales que no pueden ser digeridos por el organismo humano. Nuestro, organismo, a diferencia de otros organismos animales, no presenta las enzimas adecuadas para digerir estos componentes que se expulsan al exterior después de atravesar el tubo digestivo. Químicamente, la fibra esta formadas por un tipo especial de hidratos de carbono, llamados polisacáridos no almidonosos que, en la mayoría de los casos, corresponde a las paredes de la células de los alimentos vegetales. (13)
Tipos de fibra dietética:
La fibra dietética considerada como un carbohidrato complejo, puede dividirse en dos grupos principales según sus características y sus efectos en el organismo. Estos dos tipos son: fibra insoluble y fibra soluble.
* La fibra insoluble, no se disuelve en agua. Este tipo de fibra se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros y las verduras. Su principal acción en el organismo es aumentar el volumen de las heces, disminuyendo el tiempo de tránsito de los alimentos y las heces a través del tubo digestivo. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones ayudando a eliminar el estreñimiento.
* La fibra soluble, se disuelve en agua y se encuentra en las legumbres, la avena, la cebada y algunas frutas. Las dietas altas en fibra soluble y bajas en grasa disminuyen los niveles de colesterol sanguíneos. Además este tipo de fibra y los componentes que contiene puede regular la absorción intestinal de los azúcares procedentes de los alimentos. (14)
* La fibra insoluble, no se disuelve en agua. Este tipo de fibra se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros y las verduras. Su principal acción en el organismo es aumentar el volumen de las heces, disminuyendo el tiempo de tránsito de los alimentos y las heces a través del tubo digestivo. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones ayudando a eliminar el estreñimiento.
* La fibra soluble, se disuelve en agua y se encuentra en las legumbres, la avena, la cebada y algunas frutas. Las dietas altas en fibra soluble y bajas en grasa disminuyen los niveles de colesterol sanguíneos. Además este tipo de fibra y los componentes que contiene puede regular la absorción intestinal de los azúcares procedentes de los alimentos. (14)
Moleculas complejas de la que contienen fibra:
1. Celulosa: Es la parte insoluble de la fibra dietética, abundante en harina de trigo entera, salvado, y verduras como alcachofas, espinacas y judías verdes. La celulosa forma parte de las paredes celulares vegetales.
2. Hemicelulosa: Es una mezcla de glucosa, galactosa, xilosa, arabinosa, manosa, y ácidos urónicos, formando parte de la fibra insoluble que se encuentra en salvado y granos enteros de diferentes cereales.
3. Sustancias pécticas: Con alto contenido en galacturónico sobre todo en cítricos y manzanas, también en el salvado, cebada y legumbres. Se utiliza mucho como espesante de mermeladas y conservas.
4. Almidón resistente: En tubérculos como patata y semillas, también en frutos, rizomas y médula de muchas plantas. El 100% del almidón no se hidroliza en todo el proceso de la digestión.
5. Compuestos no carbohidratados, como la lignina que posee gran cantidad de ácidos y alcoholes fenilpropílicos formando la fibra insoluble con gran capacidad de unirse y arrastrar otras sustancias por el tubo digestivo.
6. Las gomas están formadas por ácido urónico, xilosa, arabinosa o manosa, como la goma guar, arábiga, karaya y tragacanto. Son fibra soluble.
7. Los mucílagos forman parte de Plantago ovata, goma guar y mucílago de la semilla de acacia y también son fibras solubles. Los mucílagos y las gomas son polisacáridos no estructurales que secreta la planta frente a laslesiones. La composición depende del grado de maduración de la planta. A más maduración más celulosa y lignina y menos mucílagos y gomas.
8. Otras sustancias son cutina, taninos, suberina, ácido fítico, proteínas, iones como calcio, potasio y magnesio. (14)
1. Celulosa: Es la parte insoluble de la fibra dietética, abundante en harina de trigo entera, salvado, y verduras como alcachofas, espinacas y judías verdes. La celulosa forma parte de las paredes celulares vegetales.
2. Hemicelulosa: Es una mezcla de glucosa, galactosa, xilosa, arabinosa, manosa, y ácidos urónicos, formando parte de la fibra insoluble que se encuentra en salvado y granos enteros de diferentes cereales.
3. Sustancias pécticas: Con alto contenido en galacturónico sobre todo en cítricos y manzanas, también en el salvado, cebada y legumbres. Se utiliza mucho como espesante de mermeladas y conservas.
4. Almidón resistente: En tubérculos como patata y semillas, también en frutos, rizomas y médula de muchas plantas. El 100% del almidón no se hidroliza en todo el proceso de la digestión.
5. Compuestos no carbohidratados, como la lignina que posee gran cantidad de ácidos y alcoholes fenilpropílicos formando la fibra insoluble con gran capacidad de unirse y arrastrar otras sustancias por el tubo digestivo.
6. Las gomas están formadas por ácido urónico, xilosa, arabinosa o manosa, como la goma guar, arábiga, karaya y tragacanto. Son fibra soluble.
7. Los mucílagos forman parte de Plantago ovata, goma guar y mucílago de la semilla de acacia y también son fibras solubles. Los mucílagos y las gomas son polisacáridos no estructurales que secreta la planta frente a laslesiones. La composición depende del grado de maduración de la planta. A más maduración más celulosa y lignina y menos mucílagos y gomas.
8. Otras sustancias son cutina, taninos, suberina, ácido fítico, proteínas, iones como calcio, potasio y magnesio. (14)
Enfermedades ligadas con la falta de fibra en la alimentación:
· Estreñimiento
· Diabetes
· Enfermedades hiperlipemias
· Enfermedades cardiovasculares
· Enfermedades diverticulares
· Enfermedades cutáneas
· Cáncer de colon.
jueves, 7 de abril de 2011
Tipos de carbohidratos
Tipos de carbohidratos
Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, son la principal fuente de combustión para obtener energía en el organismo humano. Estos compuestos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía. (1) Se pueden distinguir 3 tipos principales de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: son los carbohidratos más simples se conocen también como azucares simples. (2) Estos a su vez se clasifican, según sus enlaces de carbono, en:
· Triosas
· Tetraosas
· Pentosas
· Hexosas
Ejemplos de monosacáridos:
1. Glucosa: La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre. (3) La glucosa puede ser utilizada directamente por la célula para sacar energía, almacenada como glucógeno en los músculos y el hígado, o convertida en grasas para almacenar la energía.
2. Fructuosa: azúcar de las frutas está presente en grandes cantidades en las frutas y en la miel y es el más dulce de los azúcares sencillos. Aunque se absorbe algo de fructosa directamente del tracto intestinal a la sangre, finalmente se convierte todo en glucosa.
3. Galactosa: no se encuentra fácilmente en la naturaleza y debe ser producida a partir del azúcar de la leche en las glándulas mamíferas de los animales lactantes. En el cuerpo, la galactosa se convierte en glucosa para el metabolismo energético.(4)
Descomposición de la glucosa.
Disacáridos: dos monosacáridos unidos por enlaces glicosidicos. (5)
Ejemplos de disacáridos:
- Sacarosa (glucosa+fructuosa): es el disacárido dietético más común. Se encuentra naturalmente en la mayoría de las comidas que contienen carbohidratos, especialmente en el azúcar de caña y de remolacha y miel.
- Lactosa (glucosa+galactosa): se encuentra de forma natural sólo en la leche y a menudo se la denomina el azúcar de leche. Es el menos dulce de los disacáridos. (1)
- Maltosa (glucosa+glucosa): Es un disacárido formado por dos unidades de glucosa. Su fuente principal es la hidrólisis del almidón, pero también se encuentra en los granos en germinación. (6)
Molécula de sacarosa (glucosa+fructuosa)
Polisacáridos: “son cadenas de glucosa” son sustancias de gran tamaño y peso molecular. Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar dispersiones coloidales. No tienen sabor dulce. Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco y carecen de poder reductor.
Ejemplos de polisacáridos:
- Almidón: reserva propio de los vegetales, pues sirve como almacén de la glucosa (fabricada por fotosíntesis) en el interior de los plastos, donde se acumula en forma de granos de aspecto característico según la especie. Se halla, sobre todo, en raíces, tubérculos y semillas.
- Glucógeno: reserva o almacén de glucosa, pero es exclusivo de las células de los animales. Se acumula en forma de granos, sobre todo en el citoplasma de las células musculares y hepáticas.
- Celulosa: Su función es estructural, pues forma la pared de todas las células vegetales, a las que da forma y consistencia. Se considera que es la molécula orgánica más abundante en la naturaleza.
- Quitina: Su función es estructural, ya que constituye el componente esencial del exoesqueleto de muchos invertebrados (Artrópodos, algunos Anélidos, etc.). También forma parte de la pared celular de hongos y líquenes. (7)
Molécula de celulosa.
Carbohidratos en las células de plantas, animales, hongos, bacterias y humanos
Annekey Badilla Nelson
I cuatrimestre
Biología laboratorio (B-05L)
Universidad internacional de las América
Estos temas fueron escogidos con el objetivo de mostrar los diferentes tipos de carbohidratos existentes en los organismos animales, vegetales, humanos y bacterianos.
El objetivo especifico fue el de nombrar y dar a conocer carbohidratos de diferentes organismos, sus funciones, de donde se pueden obtener y en que parte del organismo se encuentra. También nombrar algunos organismos que requieren de carbohidratos como los animales que a su vez se dividen en rumiantes y monogástricos, plantas, hongos, bacterias y humanos. Los lugares en que se puede encontrar dentro de un organismo como en plantas en la pared, animales en hígado, hongos en la pared, humanos en músculos y otros.
Carbohidratos en Animales
Carbohidratos en la digestión animal
Los requerimientos nutricionales de la mayoría de animales son relativamente extensos y complejos en comparación con los requisitos simples de las plantas. The nutrients used by animals include carbohydrates, lipids, nucleic acids, proteins, minerals, and vitamins. Los nutrientes utilizados por los animales incluyen carbohidratos.
Los carbohidratos son la fuente básica de energía para todos los animales. Animals obtain their carbohydrates from the external environment (compared with plants, which synthesize carbohydrates by photosynthesis). Los animales obtienen sus hidratos de carbono procedentes del medio externo (en comparación con las plantas, que sintetizan los hidratos de carbono por la fotosíntesis). About one-half to two-thirds of the total calories every animal consumes daily are from carbohydrates. Glucose is the carbohydrate most often used as an energy source. Cerca de la mitad a dos tercios del total de calorías cada animal consume diariamente son los hidratos de carbono. La glucosa es el hidrato de carbono más a menudo se utiliza como fuente de energía. Otros hidratos de carbono son útiles maltosa, lactosa, sacarosa y almidón. (1)
Glucosa:
Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Glucosa es un monosacáridos con formula molecular la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos-oh y o=.
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno. (2)
Maltosa
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil (1-4) alfa glucopiranosa. (3)
Ejemplo: ya que aparece en los granos de cebada germinada
Lactosa
La lactosa (β-D-galactopiranosil-α-D-glucopiranosa) es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa (4)
Ejemplo: A la lactosa se la llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5%. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa
Sacarosa
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. (5)
Ejemplo: El azúcar de mesa es el endulcolorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa
Almidón:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilo pectina (6)
Carbohidratos en animales vertebrados e invertebrados
Los animales invertebrados el polisacárido quitina es un componente básico del exoesqueleto de los artrópodos y en los cordados las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Entre los glúcidos de almacenamiento de energía los animales usan el glucógeno; (cuando se necesita la energía, las enzimas los descomponen en glucosa). (7)
Carbohidratos en invertebrados
Quitina:
La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos) y algunos otros animales (quetas de anélidos, perisarco de cnidarios).
La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N- acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina).
Es el segundo polímero natural más abundante después de la celulosa
La quitina se vuelve soluble en ácidos inorgánicos diluidos cuando pierde el acetilo del grupo acetilamino, convirtiéndose en quitosana. Contrario a lo que generalmente se piensa, la quitina no forma parte de las conchas de los moluscos gasterópodos. Éstas están formadas por una combinación de nácar, conquiolina, aragonito y carbonato de calcio. (8)
Carbohidratos en vertebrados
Glucógeno:
El glucógeno es un polisacárido de reserva energética de los animales formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro. (9)
Digestión de carbohidratos en clases de animales
Los carbohidratos son digeridos de distinta manera según el animal sea mono gástrico o rumiante, pero en cualquiera de los casos al final se van a obtener monosacáridos y éstos serán absorbidos a nivel intestinal: digestión de los carbohidratos Los carbohidratos son digeridos de distinta manera según el animal sea monogastrico o rumiante, pero en cualquiera de los casos al final se van a obtener monosacáridos y estos serán absorbidos a nivel intestinal. (10)
Monogástrico:
Digestión de carbohidratos en animales monogástricos.
Comienza en la boca con la masticación, en la que se le agrega ptialina al bolo alimenticio, empezando así la digestión de los carbohidratos, dividiéndolos en dextrinas.
A nivel del intestino delgado el bolo alimenticio es atacado por la amilasa pancreática y otras enzimas las cuales los llevan a su expresión más simple: los monosacáridos, los cuales son absorbidos a través del epitelio intestinal.
Rumiantes:
Un rumiante es un animal que digiere los alimentos en dos etapas, primero los consume y luego realiza la rumia. Ésta consiste en regurgitar el material semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva. Dentro de los rumiantes se incluyen lo bovino, ovinos y caprinos (los camélidos no se encuentran bajo esta categoria ya que no poseen las características de los verdaderos rumiantes, como por ejemplo los preestomagos aglandulares, cuernos, etc.).
Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retículo-rumen. Allí el alimento es fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) anaeróbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la celulosa y hemicelulosa) para obtener energía. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando ácidos carboxílicos volátiles; principalmente acido acético, acido prociónido. (11)
Función de los carbohidratos en el organismo animal
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la estructural.
Energéticos
Los monosacáridos y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades.
Estructurales
Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Otras
La ribosa y la Dexosirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos monómeros del ARN y del ADN.
Los oligosacaridos del glicocaliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular (12)
Referencias
1, 7, 10, 11,12. Lilian damarys gelvez, 1998, carbohidratos en la nutrición animal, en línea, 04/03/2011, carbohidratos en animales.
2. Mauricio cortes serrano, 2001, glucosa, en línea, 06/03/2011, saludaría interactiva.
3. Walter miltriono, 2000, maltosa, en línea, 10/03/2011, wordreference.com
4. Cristian frers-chiappacasse a. Eduardo, 2008, sacarosa, en línea, 10/03/2011, que es la sacarosa.
5. melisa Hans, 2003, lactosa, en línea, 14/03/2011, que es lactosa, lacteos.us
6. Mariela Stephen hunk, 2010, almidón, en línea, 14/03/2011, que es el almidón. Rincón de la ciencia
8. crailen nervan,2010, quitina, en línea, 14/03/2011, que es quitina. monografías.com
9. miguel centeno bergares, 2009, glucógeno, en línea, 14/03/2011, que es glucógeno. monografías.com,
I cuatrimestre
Biología laboratorio (B-05L)
Universidad internacional de las América
Estos temas fueron escogidos con el objetivo de mostrar los diferentes tipos de carbohidratos existentes en los organismos animales, vegetales, humanos y bacterianos.
El objetivo especifico fue el de nombrar y dar a conocer carbohidratos de diferentes organismos, sus funciones, de donde se pueden obtener y en que parte del organismo se encuentra. También nombrar algunos organismos que requieren de carbohidratos como los animales que a su vez se dividen en rumiantes y monogástricos, plantas, hongos, bacterias y humanos. Los lugares en que se puede encontrar dentro de un organismo como en plantas en la pared, animales en hígado, hongos en la pared, humanos en músculos y otros.
Carbohidratos en la digestión animal
Los requerimientos nutricionales de la mayoría de animales son relativamente extensos y complejos en comparación con los requisitos simples de las plantas. The nutrients used by animals include carbohydrates, lipids, nucleic acids, proteins, minerals, and vitamins. Los nutrientes utilizados por los animales incluyen carbohidratos.
Los carbohidratos son la fuente básica de energía para todos los animales. Animals obtain their carbohydrates from the external environment (compared with plants, which synthesize carbohydrates by photosynthesis). Los animales obtienen sus hidratos de carbono procedentes del medio externo (en comparación con las plantas, que sintetizan los hidratos de carbono por la fotosíntesis). About one-half to two-thirds of the total calories every animal consumes daily are from carbohydrates. Glucose is the carbohydrate most often used as an energy source. Cerca de la mitad a dos tercios del total de calorías cada animal consume diariamente son los hidratos de carbono. La glucosa es el hidrato de carbono más a menudo se utiliza como fuente de energía. Otros hidratos de carbono son útiles maltosa, lactosa, sacarosa y almidón. (1)
Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Glucosa es un monosacáridos con formula molecular la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos-oh y o=.
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil (1-4) alfa glucopiranosa. (3)
Ejemplo: ya que aparece en los granos de cebada germinada
La lactosa (β-D-galactopiranosil-α-D-glucopiranosa) es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa (4)
Ejemplo: A la lactosa se la llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5%. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. (5)
Ejemplo: El azúcar de mesa es el endulcolorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa
Almidón:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilo pectina (6)
Carbohidratos en animales vertebrados e invertebrados
Los animales invertebrados el polisacárido quitina es un componente básico del exoesqueleto de los artrópodos y en los cordados las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Entre los glúcidos de almacenamiento de energía los animales usan el glucógeno; (cuando se necesita la energía, las enzimas los descomponen en glucosa). (7)
Carbohidratos en invertebrados
Quitina:
La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos) y algunos otros animales (quetas de anélidos, perisarco de cnidarios).
La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N- acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina).
Es el segundo polímero natural más abundante después de la celulosa
La quitina se vuelve soluble en ácidos inorgánicos diluidos cuando pierde el acetilo del grupo acetilamino, convirtiéndose en quitosana. Contrario a lo que generalmente se piensa, la quitina no forma parte de las conchas de los moluscos gasterópodos. Éstas están formadas por una combinación de nácar, conquiolina, aragonito y carbonato de calcio. (8)
Carbohidratos en vertebrados
Glucógeno:
El glucógeno es un polisacárido de reserva energética de los animales formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro. (9)
Digestión de carbohidratos en clases de animales
Los carbohidratos son digeridos de distinta manera según el animal sea mono gástrico o rumiante, pero en cualquiera de los casos al final se van a obtener monosacáridos y éstos serán absorbidos a nivel intestinal: digestión de los carbohidratos Los carbohidratos son digeridos de distinta manera según el animal sea monogastrico o rumiante, pero en cualquiera de los casos al final se van a obtener monosacáridos y estos serán absorbidos a nivel intestinal. (10)
Monogástrico:
Digestión de carbohidratos en animales monogástricos.
Comienza en la boca con la masticación, en la que se le agrega ptialina al bolo alimenticio, empezando así la digestión de los carbohidratos, dividiéndolos en dextrinas.
A nivel del intestino delgado el bolo alimenticio es atacado por la amilasa pancreática y otras enzimas las cuales los llevan a su expresión más simple: los monosacáridos, los cuales son absorbidos a través del epitelio intestinal.
Rumiantes:
Un rumiante es un animal que digiere los alimentos en dos etapas, primero los consume y luego realiza la rumia. Ésta consiste en regurgitar el material semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva. Dentro de los rumiantes se incluyen lo bovino, ovinos y caprinos (los camélidos no se encuentran bajo esta categoria ya que no poseen las características de los verdaderos rumiantes, como por ejemplo los preestomagos aglandulares, cuernos, etc.).
Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retículo-rumen. Allí el alimento es fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) anaeróbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la celulosa y hemicelulosa) para obtener energía. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando ácidos carboxílicos volátiles; principalmente acido acético, acido prociónido. (11)
Función de los carbohidratos en el organismo animal
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la estructural.
Energéticos
Los monosacáridos y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades.
Estructurales
Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Otras
La ribosa y la Dexosirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos monómeros del ARN y del ADN.
Los oligosacaridos del glicocaliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular (12)
Referencias
1, 7, 10, 11,12. Lilian damarys gelvez, 1998, carbohidratos en la nutrición animal, en línea, 04/03/2011, carbohidratos en animales.
2. Mauricio cortes serrano, 2001, glucosa, en línea, 06/03/2011, saludaría interactiva.
3. Walter miltriono, 2000, maltosa, en línea, 10/03/2011, wordreference.com
4. Cristian frers-chiappacasse a. Eduardo, 2008, sacarosa, en línea, 10/03/2011, que es la sacarosa.
5. melisa Hans, 2003, lactosa, en línea, 14/03/2011, que es lactosa, lacteos.us
6. Mariela Stephen hunk, 2010, almidón, en línea, 14/03/2011, que es el almidón. Rincón de la ciencia
8. crailen nervan,2010, quitina, en línea, 14/03/2011, que es quitina. monografías.com
9. miguel centeno bergares, 2009, glucógeno, en línea, 14/03/2011, que es glucógeno. monografías.com,
miércoles, 6 de abril de 2011
Carbohidratos simples y complejos.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más. (8)
Carbohidratos simples:
Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los dulces, el azúcar común, los almíbares y las gaseosas. La mayor parte de la ingesta de carbohidratos debe provenir de carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales, en lugar de azúcares procesados o refinados. (9)
Carbohidratos complejos
Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados. (10)
Carbohidratos en alimentos
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
- Los panes y cereales integrales
- Las verduras ricas en almidón
- Las legumbres
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
- Las frutas
- La leche y sus derivados
- Las verduras
Efectos secundarios
- El exceso de carbohidratos puede producir un incremento en la ingesta total de calorías, causando obesidad.
- La deficiencia de carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o llevar al consumo excesivo de grasas para reponer las calorías. (11)
martes, 5 de abril de 2011
Carbohidratos en plantas, funciones, donde se encuentra y su obtención
Annekey badilla Nelson
I cuatrimestre
Biología laboratorio (B-05L)
Universidad internacional de las Américas
El objetivo especifico fue el de nombrar y dar a conocer carbohidratos de diferentes organismos, sus funciones, de donde se pueden obtener y en que parte del organismo se encuentra. También nombrar algunos organismos que requieren de carbohidratos como las plantas requiere de celulosa, hogos requieren de quitina.
Carbohidratos en plantas
Clasificación de los carbohidratos en plantas
Estructurales
Los carbohidratos de las plantas se dividen en dos grupos: estructurales y no Estructurales (CNET). Los primeros forman parte de la pared celular y entre Éstos se encuentran la celulosa, la hemicelulosa y la pectina. Estos, son causantes de la Fibrosidad del alimento, no están disponibles para el metabolismo energético de la planta, Son insolubles en agua y poseen una fermentabilidad potencial lenta y limitada. La pectina Constituye una excepción ya que es completamente fermentable en el rumen. (1)
Celulosa
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacáridos); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa La celulosa es la biomolecula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.(2)
Pectina
Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales En presencia de aguas forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II. (4)
No estructurales
Los segundos se almacenan en órganos vegetativos como raíces, rizomas, estolones, coronas y parte inferiores del tallo Los principales CNET en los tejidos de especies forrajeras son monosacáridos como glucosa y fructosa, disacáridos como sucrosa y maltosa y polisacáridos como almidones y fructosanos.
Glucosa
La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6 la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. (5)
Fructosa
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es unos monosacáridos con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. (6)
Sucrosa (sacarosa)
La sacarosa es el compuesto orgánico comúnmente conocida como azúcar de mesa y la sacarosa a veces se llama. Polvo blanco, inodoro y cristalino con un sabor dulce, es mejor conocido por su papel en la nutrición humana. La molécula es un disacárido derivado de la glucosa (7)
Maltosa
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosúrico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. (8)
Almidón
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilo pectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual (9)
Fructosanos
Un fructosano es un polímero formado por moléculas de fructosa. Más concretamente, su estructura está formada por una molécula de glucosa ligada a múltiples unidades de fructosa. Su origen se encuentra principalmente en las plantas, pero también pueden aparecer en hongos y bacterias. (10)
Función de los carbohidratos en plantas
Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polímero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como el almidón (11)
Referencias
1. Miranda verargo solis, 2010, carbohidratos estructurales en plantas. En línea, 01/03/2011 Libros _online/capitulo 7 reservas de carbohidratos
2. Eduardo quintana, 2007, celulosa, en línea, 08/03/2011, Enciclopedia libre universal
3. Brenda Quijano, 2006, hemicelulosa, en línea, 09/03/2011, monografías.com
4. velsid, 2007, pectina, en línea, 09/03/2011, que es pectina
5., Mauricio torres, 2010, glucosa, en línea, 06/03/2011, Saludaría interactiva
6. Josep vicent arnua, 2011, fructosa, en línea, 12/03/2011, que es fructosa.
7. Cristian frers-chiappacasse a. Eduardo, 2000, sacarosa, en línea, 10/03/2011, que es sacarosa.
8. esteban Adolfo Rodríguez, 2008, maltosa, en línea, 10/03/2011, wordreference.com
9. Anthony Arguedas, 2011, almidón, en línea, 14/03/2011, rincón de la ciencia
10. Bryan solano, 2008, fructosano en línea, 16/03/2011, kiwidepia
11. jerónimo Méndez, 2001,función de carbohidratos en las plantas, en línea, 20/03/2011, emory university
I cuatrimestre
Biología laboratorio (B-05L)
Universidad internacional de las Américas
Este tema fue escogido con el objetivo de mostrar los diferentes tipos de carbohidratos existentes en las plantas.
El objetivo especifico fue el de nombrar y dar a conocer carbohidratos de diferentes organismos, sus funciones, de donde se pueden obtener y en que parte del organismo se encuentra. También nombrar algunos organismos que requieren de carbohidratos como las plantas requiere de celulosa, hogos requieren de quitina.
Carbohidratos en plantas
Clasificación de los carbohidratos en plantas
Estructurales
Los carbohidratos de las plantas se dividen en dos grupos: estructurales y no Estructurales (CNET). Los primeros forman parte de la pared celular y entre Éstos se encuentran la celulosa, la hemicelulosa y la pectina. Estos, son causantes de la Fibrosidad del alimento, no están disponibles para el metabolismo energético de la planta, Son insolubles en agua y poseen una fermentabilidad potencial lenta y limitada. La pectina Constituye una excepción ya que es completamente fermentable en el rumen. (1)
Celulosa
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacáridos); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa La celulosa es la biomolecula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.(2)
Hemicelulosa
Las hemicelulosas son heteropolisacáridos (polisacárido compuesto por más de un tipo de monómero), formado, en este caso un tanto especial, por un conjunto heterogéneo de polisacáridos, a su vez formados por un solo tipo de monosacáridos unidos por enlaces β (1-4)(fundamentalmente xilosa, arabinosa, galactosa, manosa, glucosa y ácido glucurónico) , que forman una cadena lineal ramificada. Entre estos monosacáridos destacan más: la glucosa, la galactosa o la fructosa.
Forma parte de las paredes de las diferentes células de los tejidos del vegetal, recubriendo la superficie de las fibras de celulosa y permitiendo el enlace de pectina. (3)
Las hemicelulosas son heteropolisacáridos (polisacárido compuesto por más de un tipo de monómero), formado, en este caso un tanto especial, por un conjunto heterogéneo de polisacáridos, a su vez formados por un solo tipo de monosacáridos unidos por enlaces β (1-4)(fundamentalmente xilosa, arabinosa, galactosa, manosa, glucosa y ácido glucurónico) , que forman una cadena lineal ramificada. Entre estos monosacáridos destacan más: la glucosa, la galactosa o la fructosa.
Forma parte de las paredes de las diferentes células de los tejidos del vegetal, recubriendo la superficie de las fibras de celulosa y permitiendo el enlace de pectina. (3)
Pectina
Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales En presencia de aguas forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II. (4)
No estructurales
Los segundos se almacenan en órganos vegetativos como raíces, rizomas, estolones, coronas y parte inferiores del tallo Los principales CNET en los tejidos de especies forrajeras son monosacáridos como glucosa y fructosa, disacáridos como sucrosa y maltosa y polisacáridos como almidones y fructosanos.
Glucosa
La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6 la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. (5)
Fructosa
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es unos monosacáridos con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. (6)
Sucrosa (sacarosa)
La sacarosa es el compuesto orgánico comúnmente conocida como azúcar de mesa y la sacarosa a veces se llama. Polvo blanco, inodoro y cristalino con un sabor dulce, es mejor conocido por su papel en la nutrición humana. La molécula es un disacárido derivado de la glucosa (7)
Maltosa
La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosúrico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. (8)
Almidón
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilo pectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual (9)
Fructosanos
Un fructosano es un polímero formado por moléculas de fructosa. Más concretamente, su estructura está formada por una molécula de glucosa ligada a múltiples unidades de fructosa. Su origen se encuentra principalmente en las plantas, pero también pueden aparecer en hongos y bacterias. (10)
Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polímero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como el almidón (11)
Referencias
1. Miranda verargo solis, 2010, carbohidratos estructurales en plantas. En línea, 01/03/2011 Libros _online/capitulo 7 reservas de carbohidratos
2. Eduardo quintana, 2007, celulosa, en línea, 08/03/2011, Enciclopedia libre universal
3. Brenda Quijano, 2006, hemicelulosa, en línea, 09/03/2011, monografías.com
4. velsid, 2007, pectina, en línea, 09/03/2011, que es pectina
5., Mauricio torres, 2010, glucosa, en línea, 06/03/2011, Saludaría interactiva
6. Josep vicent arnua, 2011, fructosa, en línea, 12/03/2011, que es fructosa.
7. Cristian frers-chiappacasse a. Eduardo, 2000, sacarosa, en línea, 10/03/2011, que es sacarosa.
8. esteban Adolfo Rodríguez, 2008, maltosa, en línea, 10/03/2011, wordreference.com
9. Anthony Arguedas, 2011, almidón, en línea, 14/03/2011, rincón de la ciencia
10. Bryan solano, 2008, fructosano en línea, 16/03/2011, kiwidepia
11. jerónimo Méndez, 2001,función de carbohidratos en las plantas, en línea, 20/03/2011, emory university
lunes, 4 de abril de 2011
Carbohidratos en las células de plantas, animales, hongos, bacterias y humanos
Annekey Badilla Nelson
I cuatrimestreBiología laboratorio (B-05L)
Universidad internacional de las América
Estos temas fueron escogidos con el objetivo de mostrar los diferentes tipos de carbohidratos existentes en los organismos animales.
El objetivo especifico fue el de nombrar y dar a conocer carbohidratos de diferentes organismos, sus funciones, de donde se pueden obtener y en que parte del organismo se encuentra. También nombrar algunos organismos que requieren de carbohidratos como los animales que a su vez se dividen en rumiantes y monogástricos. Los lugares en que se puede encontrar dentro de un organismo como el glucógeno que se almacena en el hígado de los animales, y la quitina en el exoesqueleto de los artrópodos.
Carbohidratos en diferentes organismos celulares
Funcione de los carbohidratos en las células
Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polímero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como el almidón y el glicógeno.
Algunos compuestos orgánicos se necesitan para la integridad estructural de la célula: otros para suministrarle energía y otros regulan el metabolismo. Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas moléculas también ayudan a las células adherirse la una a la otra, así como al material que rodea a éstas en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasión de microbios y la eliminación del material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso en nuestra nariz y garganta) es también dependiente de las propiedades de los carbohidratos. (1)
Localización de carbohidratos en las células
En las plantas, la pared celular se compone sobre todo de un polímero de carbohidrato denominado celulosa, un polisacárido y puede actuar también como almacén de carbohidratos para la célula. En las bacterias, la pared celular se compone de peptidoglicano. Entre las archaea se presentan paredes celulares con distintas composiciones químicas, incluyendo capas S de glicoproteínas, pseudopeptidoglicano o polisacáridos. Los hongos presentan paredes celulares de quitina, y las algas tienen típicamente paredes construidas de glicoproteínas y polisacáridos, En términos generales la pared celular vegetal está compuesta por una red de carbohidratos.
Los carbohidratos son las moléculas básicas del combustible de la célula. Contienen el carbón, el hidrogeno, y el oxigeno en cantidades aproximadamente iguales. Las plantas verdes y algunas bacterias utilizan un proceso conocido como fotosíntesis para hacer los carbohidratos simples (azucares) del bióxido de carbono, del agua, y de la luz del sol. Los animales, sin embargo, obtienen sus carbohidratos de los alimentos. Una vez que una célula posea los carbohidratos, moleculas.puede romperlos para tragar para rendir energía química o para utilizarlos como materias primas para producir otras. La Celulosa que compone la Pared celular de las células vegetales.
La Quitina quien compone la Pared celular de los Hongos multicelulares.
La Lignina y sustancias pépticas derivadas de la celulosa, son las responsables de producir el endurecimiento de las paredes celulares de los vasos leñosos o ascendentes (2)
Funciones de los carbohidratos en todo organismo celular
En los seres vivos las funciones de los carbohidratos se pueden generalizar en:
a) energéticas (glucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos)
La glucosa es un de los carbohidratos más sencillos comunes y abundantes; representa a la molécula combustible que satisface las demandas energéticas de la mayoría de los organismos (3).
b) de reserva
Los carbohidratos se almacenan en forma de almidón en los vegetales (gramineas, leguminosas y tubérculos) y de glucógeno en los animales. Ambos polisacáridos pueden ser degradados a glucosa. (4)
c) compuestos estructurales (como la celulosa en vegetales, bacterias y hongos y la quitina en artrópodos)
Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales y les permiten soportar cambios en la presión osmótica entre los espacios intra y extracelulares. Esta, es una de las sustancias naturales más abundantes en el planeta. En las grandes plantas y en los árboles, la celulosa, estructura fibrosa construida de glucosa, cumple la doble función de carga y soporte. La celulosa es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados tienen celulosa en sus cubiertas protectoras. El polisacárido estructural más abundante en los animales es la quitina.
En los procariontes forma la pared celular construida de azúcares complejos como los péptidoglicanos y ácidos teicoicos. A las propiedades de esta estructura se le atribuyen muchas de las características de virulencia y antigenicidad. En algunos animales como los insectos los carbohidratos forman la quitina, el ácido condroitín sulfúrico y el ácido hialurónico, macromoléculas de sostén del aparato muscular. (5)
Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales y les permiten soportar cambios en la presión osmótica entre los espacios intra y extracelulares. Esta, es una de las sustancias naturales más abundantes en el planeta. En las grandes plantas y en los árboles, la celulosa, estructura fibrosa construida de glucosa, cumple la doble función de carga y soporte. La celulosa es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos invertebrados tienen celulosa en sus cubiertas protectoras. El polisacárido estructural más abundante en los animales es la quitina.
En los procariontes forma la pared celular construida de azúcares complejos como los péptidoglicanos y ácidos teicoicos. A las propiedades de esta estructura se le atribuyen muchas de las características de virulencia y antigenicidad. En algunos animales como los insectos los carbohidratos forman la quitina, el ácido condroitín sulfúrico y el ácido hialurónico, macromoléculas de sostén del aparato muscular. (5)
d) precursores
Los carbohidratos son precursores de ciertos lípidos, proteínas y dos factores vitamínicos, el ácido ascórbico (vitamina C) y el inositol. (6)
e) señales de reconocimiento (como la matriz extracelular)
Los carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas. (7)
Los carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas. (7)
A nivel celular los carbohidratos se localizan en la Pared celular de las células vegetales ( celulosa), ya que compone químicamente a las mismas, otros carbohidratos se asocian con algunas proteínas integrales de la membrana plasmática en forma de Glicoproteínas quienes tienen la función del reconocimiento y la adherencia celular entre células semejantes, el Almidón se encuentra localizado en forma de Amiloplastos, en células animales el glucógeno ( almidón animal) se localiza en las células hepáticas y las musculares.
Bacterias
El metabolismo catabólico de carbohidratos tanto como de otras macromoléculas consiste. En una serie de reacciones bioquímicas las mimas que son aprovechadas por diferentes Ramas científicas como por ejemplo la producción de gas producto de la fermentación de la glucosa que permite identificar bacterias en la microbiología; mientras que los diferentes tipos de fermentaciones como la alcohólica y láctica son aprovechadas por la industria alimenticia. (8)
Referencias
1,2. Joan blanco, 1999, localización de los carbohidratos en las células, en línea, 10/03/2011, cancerquest.org.
3, 4, 5, 6,7. Ronald molina, 2000, Función de los carbohidratos en las células, en línea, 10/03/2011, Euific.
8. Andrés piedra, 2011, metabolismo de carbohidratos, en línea, 10/03/2011, metabolismo de carbohidratos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)